Una corretta sicurezza alimentare aiuterà tutti a godersi le grigliate estive

(KNSI) – Il Dipartimento dell’Agricoltura degli Stati Uniti afferma che la sicurezza alimentare in estate consiste in quattro fasi: pulire, separare, cuocere e raffreddare.

Lo specialista Archie Magoulas afferma che tutto inizia lavandosi le mani ed evitando la contaminazione incrociata tra ciò che è già sulla griglia e la carne cruda. Dice che non dovresti preparare il cibo per adattarlo al tuo aspetto. I batteri possono ancora vivere nell'hamburger, anche se appare marrone dappertutto. Concentrati invece sulla temperatura.

"Devi raggiungere i 160 gradi Fahrenheit per la carne macinata. Per qualsiasi cosa sia il pollame, come il pollo, devi raggiungere i 165. Le bistecche sono un po' diverse. Devi raggiungere circa 145 per le bistecche o i tagli o la carne rossa. Diciamo di dargli tre minuti riposati dopo aver raggiunto i 145 [gradi]."

Magoulas afferma che le bistecche devono essere cotte almeno a media cottura per raggiungere la temperatura desiderata. Mentre il tuo barbecue o la tua grigliata sono ancora in corso, tieni la carne e i latticini come la maionese o l'insalata di uova nel ghiaccio dopo circa un'ora agli elementi. Questa è la parte fredda.

L'ultimo elemento di sicurezza alimentare dura anche dopo che la griglia è stata spenta e gli ospiti se ne sono andati. Magoulas dice che hai meno di una manciata di giorni per mangiare gli avanzi prima che inizino a deteriorarsi.

"In frigorifero, possono durare circa tre o quattro giorni. Questo vale per cibi cotti e maneggiati in modo sicuro, sia che siano vegetariani, sia che si tratti di carne. È una linea guida molto generale: tre o quattro giorni."

L'USDA ha un sito web sulla sicurezza alimentare e una hotline per aiutarti con qualsiasi domanda tu possa avere. Il numero di telefono specifico per carne e pollame è 1-888-674-6854. Maggiori informazioniè qui.

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