Consigli per grigliare sulla sicurezza alimentare per ricordare questo Giorno della Memoria

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CLEVELAND – Accenderai la griglia questo fine settimana del Memorial Day?

Se è così, Alexis Supan, RD, della Cleveland Clinic, ha alcuni suggerimenti per evitare malattie di origine alimentare quando si cucina fuori.

"Una delle cose più importanti che puoi fare è lavarti spesso le mani. Per evitare la contaminazione incrociata, assicurati di mantenere la carne cruda o gli oggetti separati da altri alimenti, come le verdure", ha detto Supan. "Quindi, ricordati di mettere via tutto quando hai finito di godertelo. Non lasciare che il cibo rimanga fuori per lunghi periodi mentre esci con amici e familiari."

Supan ha sottolineato che tutti coloro che preparano il cibo devono lavarsi le mani, soprattutto prima e dopo aver maneggiato la carne cruda. Usare acqua e sapone classico è la soluzione migliore.

Inoltre, pulisci accuratamente i taglieri o le superfici che entrano in contatto con la carne cruda prima di utilizzarli per qualsiasi altra cosa.

Quando grigliate, assicuratevi che i succhi della carne che state cucinando non gocciolino su altri oggetti.

Ricordati di cuocere la carne a una temperatura sicura, ma non cuocerla troppo: carbonizzarla può produrre sostanze chimiche cancerogene.

Dopo la cottura, Supan ha affermato che è fondamentale non lasciare il cibo cotto fuori in una giornata calda per più di un'ora e non più di due ore a temperatura ambiente.

E qual è il modo migliore per conservare quegli avanzi?

"Il mio miglior consiglio per conservare gli avanzi è metterli in un contenitore ermetico di vetro o ceramica. Se lo fai, possono essere buoni fino a tre o quattro giorni nel tuo frigorifero", ha detto Supan. "Suggerisco il vetro o la ceramica perché mettere qualsiasi alimento più grasso, come una salsiccia, in un contenitore di plastica, soprattutto se appena tolto dalla griglia e caldo, può reagire con quella plastica."

Supan ha aggiunto che grigliare può essere un'alternativa sana ad altri metodi di cottura, ma tutto dipende da cosa stai preparando.

Invece di grigliare una salsiccia o un hot dog, un petto di pollo marinato o un filetto di salmone sono alcune opzioni più salutari.

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