Come sapere se la carne della gastronomia è andata a male

Con l’inflazione che spinge i prezzi dei prodotti alimentari alle stelle in tutto il paese, potrebbe essere forte la tentazione di provare a prolungare la durata di conservazione dei generi alimentari di tutti i giorni oltre la data di scadenza; tuttavia, quando si tratta di alcuni alimenti soggetti a batteri, come i salumi, conoscere i segni di un potenziale deterioramento potrebbe prevenire malattie di origine alimentare.

La FDA ha classificato i salumi come un alimento ad alto rischio di contaminazione da Listeria. Le persone che mangiano cibo contaminato da Listeria – la quinta causa più comune di intossicazione alimentare, secondo Everyday Health – possono manifestare sintomi come febbre, mal di testa e persino convulsioni, secondo il CDC. Pertanto, assicurarsi che la carne del pranzo sia sicura da consumare è della massima importanza, in particolare per i soggetti più vulnerabili alle infezioni batteriche, comprese le donne incinte.

Una volta aperta la carne per il pranzo, può essere conservata tranquillamente in frigorifero per 3-5 giorni o nel congelatore per 1-2 mesi, mentre le confezioni aperte si conservano nel frigorifero fino a 2 settimane o nel congelatore fino a 2 mesi . Per prolungare la durata di conservazione dei tuoi salumi, conservali nella parte più fredda del frigorifero il prima possibile dopo l'acquisto (tramite The Kitchn).

Se non sei sicuro di quanto tempo il tuo salume è rimasto nel frigorifero, ci sono alcuni segni di deterioramento che puoi cercare.

Il primo indicatore che il tuo salume preconfezionato potrebbe essersi trasformato è un notevole cambiamento nell'aspetto. Se il salume ha assunto una tonalità marrone, grigia o giallastra - o, più ovviamente, ha sviluppato muffa sulla confezione o sulla carne - dovrebbe essere gettato (tramite Popsugar). Se l'aspetto sembra normale, annusare la carne. Se la carne emette un odore disgustoso, acido o semplicemente insolito (che spesso può assomigliare ad ammoniaca o aceto), i tuoi salumi sono andati a male.

Il test finale per verificare la freschezza della carne del tuo pranzo è la sensazione della carne stessa. Secondo The Kitchn, la carne andata a male spesso sviluppa una pellicola viscida sulla superficie; quindi, se vai a costruire il tuo panino e la carne sembra diversa dal solito, è un chiaro segno che non è più sicuro da consumare. Come regola generale, se hai motivo di credere che la tua carne potrebbe aver superato il suo apice, è meglio prevenire che curare.